Har forskjellige meieriprodukter forskjellige næringsstoffer?

Takk for et godt spørsmål om et viktig og nyansert tema, jeg håper du har en fin dag så langt!

Det korte svaret er at ja, det du beskriver vil i utgangspunktet være en helt grei måte å følge Helsedirektoratets anbefaling om meieriprodukter på. Det er ikke slik at du nødvendigvis må variere mellom mange ulike meieriprodukter for å få de viktigste næringsstoffene fra disse produktene. Variasjon kan likevel gi enkelte fordeler.

Bakgrunnen for helsedirektoratets anbefaling om variasjon er nettopp dette spørsmålet du trekker frem rundt næringsstoffer. Det er ikke prinsipielt farlig å holde seg til et mindre utvalg av matvarer, utfordringen er bare å få i seg alle næringsstoffene du trenger. Den aller enkleste måten å få til dette er rett og slett å spise et variert kosthold. Ved å spise et variert kosthold så har du mindre risiko for å systematisk opparbeide et stort underskudd i enkelte nødvendige næringsstoffer over tid.

I tillegg unngår man å bygge opp større doser av mindre heldige stoffer som f.eks. tungmetaller eller andre toksiner som det er helt vanlig (og stort sett ufarlig) å få i seg gjennom kostholdet.

Sånn sett fungerer anbefalingen om et variert kosthold som et godt generelt råd rundt kosthold. 

Når det gjelder detaljene rundt variasjon i meieriprodukter så er det noen ting jeg spesifikt kan si:

Næringsstoffer binder seg til forskjellige bestanddeler i meieriproduktet. Enkelte næringsstoffer fordeler seg ulikt mellom ulike meieriprodukter. For eksempel finnes fettløselige vitaminer som vitamin A naturlig i melkefettet. Det vil si at f.eks. vitamin A finnes i større doser i fettholdige meieriprodukter som smør,  fløte, ost, helfet melk og yoghurt med høyere fettprosent.

Meieriprodukter er potensielt en kilde til god magehelse. Fermenterte meieriprodukter som yoghurt, kefir og surmelk inneholder levende bakteriekulturer. Disse kan bidra positivt til tarmfloraen hos mange mennesker, som betyr bedre fordøyelse og generelt bedre tarmhelse.

Skummet melk omtales ofte som sunt på grunn av at det er kalorifattig og på den måten har stor næringsstofftetthet. Det vil si at du får i deg veldig mye viktige stoffer uten å få i deg mye kalorier. Det er viktig å huske at verken kalorier eller fett i seg selv er usunt. Tvert imot er vi helt avhengige av et adekvat kaloriinntak for å ivareta god helse. Fett - både mettede og umettede fettsyrer- er helt essensielt for mange av kroppens funksjoner, blant annet opptak av fettløselige vitaminer, cellemembraner og produksjon av hormoner. Her handler det rett og slett om å finne en god balanse.

En av de viktigste næringsstoffene meieriprodukter er kilde til er Jod. Jod finnes stort sett bare i meieriprodukter, sjømat, egg og produkter med tilskudd i et vanlig nordisk kosthold. Derfor er dette en ekstra viktig del av anbefalingen til helsedirektoratet rundt meieriprodukter. Dette er skummet melk en særdeles god kilde til. Mye av det andre melk er kilde til kan også finnes andre steder.

Så når det gjelder eksemplet ditt med skummet melk og skummet surmelk, vil dette i utgangspunktet være en helt grei måte å følge Helsedirektoratets anbefaling om meieriprodukter på. Du får fortsatt i deg viktige næringsstoffer som protein, kalsium, jod og flere vitaminer. Det er derfor ikke slik at du må variere mellom mange ulike meieriprodukter for at kostholdet skal være sunt. Variasjon kan likevel bidra med litt ulike næringsstoffer, smaker og bakteriekulturer, og gjøre det lettere å opprettholde et balansert kosthold over tid.

Dette kan være mye å tenke på, men hvis du synes det er interessant er det jo et spennende tema å lære litt om. Jeg synes også det er viktig å poengtere avslutningsvis at kroppene våre er utrolig tilpasningsdyktige, så hvis man ikke opplever noe helt spesifikt problem eller har noe helt spesifikt mål så vil det som regel være mer enn nok å bare fokusere på å spise noenlunde variert fra dag til dag.

Håper dette var nyttig!